Quiconque affirme qu'une cuisine n'est pas un espace dangereux est soit un menteur, soit un ignorant. Pensez-y : c'est le seul endroit de la maison où des objets très pointus et de multiples sources de chaleur sont conservés, et parfois même utilisés, en même temps. Et si vous l'améliorez pour l'adapter à votre entreprise de restauration à domicile, vous pouvez parier qu'elle est au moins cinq fois plus dangereuse, avec plusieurs personnes qui courent partout et aboient des ordres et des commandes de plats. Les cuisines commerciales sont connues pour être des zones de danger au rythme effréné. L'énergie est féroce, et avec autant de personnes dans un espace clos avec de la chaleur et des flammes nues, il y a forcément une blessure ou deux. Les blessures dans ce type de lieu de travail présentent un risque plus élevé pour l'établissement : le service peut être ralenti ou interrompu, les aliments peuvent être contaminés et il est très probable que vous soyez envoyé à l'hôpital à cause d'une vilaine coupure ou d'une brûlure .Nous avons établi une liste de quatre choses importantes à retenir pour renforcer la sécurité des cuisines commerciales. Les employés qui se blessent fréquemment ne font pas bonne impression, alors tenez compte de ces conseils, lisez ce qui suit et soyez prudent.
Priorité à la sécurité alimentaire et à la sécurité au travail
Qu'il s'agisse de la sécurité alimentaire ou de la sécurité au travail, assurez-vous que chaque membre de votre équipe comprend les règles de sécurité de base. Établissez des règles et assurez-vous que tout le monde les respecte scrupuleusement. Organisez des séances de formation à la sécurité pour vos employés afin qu'ils sachent quoi faire en cas de feu de graisse ou si quelqu'un glisse et tombe à cause d'une coquille Saint-Jacques égarée .Lorsqu'il s'agit de sécurité alimentaire, vous devez être plus attentif. Organisez une séance de formation avec vos chefs, cuisiniers et employés. N'oubliez pas qu'une équipe est aussi forte que son maillon le plus faible. En tant que propriétaire d'entreprise, vous êtes responsable de l'établissement des règles de sécurité.
Vérifiez et mettez à jour votre équipement de cuisine
Les appareils ménagers ont-ils besoin d'être remplacés ? Les couteaux ont-ils besoin d'être aiguisés ? Et les brûleurs ? Peut-on encore les utiliser en toute sécurité ? Certains accessoires doivent-ils être révisés ? Les équipements de cuisine commerciale doivent également être surveillés. Si les rouages de la machine ne sont pas bien huilés et entretenus, comment voulez-vous que la machine fonctionne sans problème ? Ne lésinez jamais sur les équipements de cuisine essentiels, car vos employés les utilisent et y sont exposés presque tous les jours. Il est également utile d'établir une relation avec les techniciens locaux. Si vous avez un problème de chauffage, vous pouvez appeler quelqu'un qui s'occupe des appareils de chauffage. Étudiez les manuels d'instruction et testez l'équipement vous-même. S'il n'est pas sûr pour vous, le propriétaire, de l'utiliser, ne mettez pas vos employés en danger en leur permettant d'utiliser un équipement défectueux.
Apprenez à prévenir et à combattre les incendies
La formation des employés à la sécurité incendie doit faire partie de votre programme de formation des employés. Prenez connaissance des règles de prévention des incendies et assurez-vous que votre établissement répond à ses exigences. Installez des extincteurs dans les zones visibles de la cuisine, installez des lumières de secours près des sorties de secours et mettez à jour vos systèmes de détection de fumée. Et puisque les cuisines commerciales sont des zones à flammes nues, assurez-vous que les employés conservent les articles inflammables dans des endroits sûrs. Les torchons et le linge de maison doivent être rangés loin de la chaleur directe car ils peuvent s'enflammer facilement, et les huiles de cuisson et l'alcool doivent toujours être conservés dans un endroit frais et sombre, comme une chambre froide.
Rappelez à tout le monde d'être conscient de ce qui l'entoure
Bien sûr, il est impossible d'éviter totalement l'erreur humaine dans ce genre de situation. Avec une telle énergie, l'adrénaline peut avoir raison des employés les plus compétents, et des objets comme les trancheuses et les tire-bouchons peuvent toujours être mal utilisés. Faites preuve d'une conscience de soi à tout moment - c'est le meilleur moyen d'éviter les accidents. Lorsque les choses s'enveniment, rappelez à vos employés que ralentir est la meilleure façon d'éviter les blessures. Investissez dans des équipements qui minimisent les blessures au travail, comme des gants résistant aux coupures et des gants de cuisine. Placez-les dans des endroits faciles à atteindre, car la dernière chose qu'un chef cuisinier doit faire en manipulant des aliments chauds est de passer plus de deux secondes à chercher une manique.
Ces quatre conseils vous aideront à créer un environnement de cuisine plus sûr et plus attentif. La sécurité de vos employés déterminera leur efficacité au travail et les bénéfices que vous ferez, alors investissez-y ! Prenez soin de votre équipe comme vous le feriez pour vos clients, et vous verrez que votre entreprise fonctionnera mieux qu'avant.